正宗的和乐面卖相多诱人

    潍县鸡鸭和乐，是潍坊传统名吃，久负盛名，脍炙人口。

    潍坊鸡鸭和乐原为荞面饸饹，是由历史上的“河漏”是由荞麦面在密凿细孔的河漏床上压出的面条。潍坊人对此作了改进，用小麦代替荞麦面，并配以鸡鸭肉、“憨肉”和小调料的卤子，用期谐音取名“和乐”，因卤子以鸡鸭为主，遂名“鸡鸭和乐”。潍坊鸡鸭和乐是一种卤面条，料高工精。它的制作方法是：把面粉和淀粉和成的面用和乐床子压入老田鸡、鸭共煮的汤内，熟后捞出，再配入原汤、鸡鸭肉、旱肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等即可。它的特点是和乐条柔韧有劲，肉香、汤醇，别有风味。真是令人垂涎三尺！

    据以前的老人说潍县鸡鸭和乐还要一个传说呢！传说的经过是这样的，很久以前，老潍县城内有一个经商人家，依靠主人的精明能干及全家人的共同努力，打拼十几年后，在当地已小有名气。可是，几个儿子相继结婚后，儿子在媳妇们的挑拨怂恿下，妯娌之间、兄弟之间常常为争夺财物闹得不可开交，甚至相互打架。无奈之下，主人打算将家产分给儿子们各自经营。在全家共吃最后一顿团圆饭时，主人拿出精心准备的面食给大家吃。大家不知何物。主人告诉他们：这是和乐，希望你们兄弟、妯娌之间，互帮互助，和睦相处，合家欢乐。儿子儿媳们听后感到非常惭愧。从此以后，他们和好如初，生意也蒸蒸日上。这就是“和乐”一名的由来。

    过去压和乐的工具是如此的笨拙，而现在可以用简便的工具在自己家里做。那时候是需要一个人坐在木杠上才能将面压出来的，现在看起来似乎有些不可思议。